Hamdi Baba Sandviç’ten Nox Coffee’ye uzanan yolculuk

2019 yılının ocak ayında Şaşkınbakkal Boyner’in yanındaki Kazım Özalp sokağında Hamdi Baba Sandviç olarak kurulan mekân, pandemi nedeniyle her yerin kapalı olduğu dönemde haziran ayında isim ve konsept değişikliğine giderek Nox Coffee adını aldı. Yaklaşık 5 aydır butik kafe olarak hizmet veren Nox Coffee’nin kurucuları ise anne-oğul Nilgün ve Akın Akçin. Biz de Hamdi Baba Sandviç’ten Nox Coffee’ye uzanan yolculuğun hikâyesini dinlemek üzere onların kapısını çaldık. Bakın neler öğrendik. Keyifli okumalar…

Sizleri tanıyabilir miyiz? Nox Coffee’nin hikâyesini bizimle paylaşır mısınız?

Nilgün: Doğma büyüme Bağdat Caddeliyim. Hayatım hep bu semtte geçti. 23 yıl bir ilaç firmasında çalışıp emekli olduktan sonra eşim ve oğlumla beraber Ocak 2019’da Şaşkınbakkal Boyner’in yanındaki Kazım Özalp sokağında Hamdi Baba Sandviç’i açtık. Fakat Bağdat Caddesi’nde son zamanlarda kafeler daha revaçta ve popüler olduğu için, haziran ayında konsept ve isim değişikliğine giderek Nox Coffee’yi kurduk. Oğlumun da bu konuda çok ısrarı oldu. Her yerin kapalı olmasından yararlanarak bu işin nasıl yapılacağını öğrenerek zamana yaydık. Şimdi ise başta gençler olmak üzere her yaştan müşterimiz bizi tercih ediyor.

Akın: Ben de bu yıl Yeditepe Üniversitesi Bilişim Sistemleri bölümünden mezun oldum. Bir yere girip çalışmaktansa kendi işimin sahibi olmak ve bu işi geliştirip büyütmek daha cazip geliyor. Bağdat Caddesi civarında büyüdüğüm için zaten her zaman arkadaşlarımla kafelere giderdim. Böyle bir imkân varken neden bu işi yapmayayım diye düşündüm. Son yıllarda kafeler de çok popüler. Bağdat Caddesi’nin ruhuna daha uygun olacağı için, pandemi sırasında Nox Coffee’yi hayata geçirdik.

Butik kafelerin popüler olmasını neye bağlıyorsunuz?

Akın: Evet, son yıllarda kafeler çok popüler oldu, sayıları da arttı. İnsanlar alışveriş sırasında bir yerlerde oturup arkadaşlarıyla sohbet etmek, atıştırmak, kahve içmek istiyor. Pandemi nedeniyle Bağdat Caddesi de temiz ve açık havasından dolayı alışveriş için daha çok tercih edilen bir yer haline geldi. Bizim mekânımız da haklı olarak insanların dikkatini çekti.

Menülerinizde neler var? Nox Coffee’ye özel kahve veya çay çeşitleri var mı?

Akın: Menüde sıcak, soğuk kahve çeşitlerimiz var. 3. nesil kahvelerden v60, chemex ve benzerlerini yapıyoruz. Fakat bizde daha çok espresso bazlı kahveler tercih ediliyor. Özellikle buzlu kahvelerimiz çok seviliyor. Nox Coffee’ye özel olarak, demleme türk çayıyla yaptığım bir soğuk çayımız var. Kaliteli bir kahve kullandığımız için tüm kahvelerimizi öneririm. Atıştırmalık olarak tam buğday ekmeğinden sandviçlerimiz ve tabii ki kahve yanına çok iyi giden cheesecake, brownie, magnolia gibi tatlılarımız var. Ayrıca kış dönemi için de sıcak bitki çayı karışımları hazırlıyorum.

Bu süreçte baristalık eğitimi aldınız mı?

Akın: Pandemi dönemine kadar baristalık hep ilgimi çeken bir konuydu. Her yer kapalı olduğu için, okuyarak ve online yabancı kaynakları izleyerek 2 sertifika programına katıldım ve iyi bir baristadan da destek aldım. Bu işe öyle konsantreyim ki alanım olan bilgisayar sektörüyle ilgili hiç iş bakmadım. Kafe işletmeciliği ve kendi işimin sahibi olmak çok severek yaptığım bir sey haline dönüştü.

Nox Coffee’yi kimler tercih ediyor? Sosyal medyadan özellikle instagram’dan görüp gelenler oluyor mu?

Nilgün: Müşteri kitlemiz değişiyor. 20-30 yaş arası gençler akşam geliyor. Bizi, ilk açıldığımız günden beri bilip tanıyan müşterilerimiz var. Bunun yanında kafemizin bulunduğu sokak çok işlek bir yer. Yoldan geçerken beğenip gelenler olduğu gibi; asıl müşterilerimiz arkadaş tavsiyesiyle gelenler oldu. Sosyal medyayı, özellikle instagramı cok etkin olarak kullanmaya çalışıyoruz. Bu arada Zomato’nun Pro uygulamasına dahil olduk. Zomato Pro üyesi olan kullanıcılar bizden yüzden 15 indirime hak kazanıyor.

Paket servis için işbirlikleriniz de olacak mı?

Akın: Paket servis için yakın bir zamanda Yemek Sepeti ve Getir ile çalışmaya başlayacağız. Tatlı ve kahve satacağız. Yeni açıldığımız için ilk önce önümüzü görelim istemiştik. Artık elinde kahve ile caddeye ve sahile çıkan da çok insan var. Paket olarak bu da bir alternatif oluşturuyor.

Son olarak butik kafe açmak isteyenlere tavsiyeleriniz var mı?

Akın: Öncelikle mimarinin ve konseptin çok önemli olduğunu söylemeliyim. Pandemi sürecinde dekorasyonu biz kendimiz hazırladık ve hiçbir yere danışmadık. Ancak, şimdi bir iç mimardan aldığımız destekle yeni ve çok daha şık bir dekorasyon yapma hazırlığı içindeyiz.

Nilgün: Müşterilerimizin kendilerini evlerinde gibi rahat hissetmeleri için güler yüz ve temizlik bizim için çok önemli. Bu arada sosyal medyadan sıkı takip ettiğimiz, siz Bağdat Magazin ve Kadıköy Life çalışanlarına da desteğiniz için teşekkür ederiz.